aceite: olioa

                        aceite de oliva: oliba olioa

                        aceite de girasol: ekilore olioa

                        aceite para ensalada: gordinerako olioa

                        aceite para freír: frijitzeko olioa

                        en aceite: oliotan

aceitera: oliontzia

aceituna: oliba

                        aceitunas rellenas: oliba beteak

acelga: zerba

acidez: garraztasuna

                        grado de acidez: garraztasun maila

                        acidez de estómago: bihotzerrea

ácido: garratza, mikatza

afilado: zorrotza

agua: ura

                        agua mineral: metalura

                        agua del grifo: kanilako ura

                        agua fría: ur hotza

aguacate: aguakatea

ahumado: ketua

                        tabla de ahumados: ketu aukera

                        salmón ahumado: izokin ketua

ajo: baratxuria, berakatza (Bizkaia)

                        sopa de ajo: baratxuri zopa

                        ajillo, al: baratxuritan

                        gambas al ajillo: ganbak baratxuritan

                        pollo al ajillo: oilaskoa baratxuritan

                        ajo fresco: baratxuri berdea

ajoarriero: ajoarrieroa

ala: hegal

                        alas de pollo: oilasko hegalak

albahaca: albahaka

albóndiga: almondrongiloa, txitxi-pilota

alcachofa: alkatxofa, orburua

                        alcachofas con jamón: orburuak urdaizpikotan

alcaparra: kaparra

aliñar: ondu

aliño: onkailu

almeja: almeja

                        almejas a la marinera: almejak saltsa berdean

almendra: almendra

                        tarta de almendra: almendra tarta

alubia: babarruna

                        alubias con berza: babarrunak azarekin

                        alubias con morcilla: babarrunak odolkiarekin

                        alubias de Tolosa: Tolosako babarrunak

alubia blanca: babarrun txuria

ancas de rana: igel-hankak

anchoa: antxoa

                        tortilla de anchoas: antxoa tortila, antxoa omeleta

                        anchoas al papillot: antxoa papilotean

angula: angula

                        angulas de Aginaga: Aginagako angula

anís: anisa

añadir: erantsi

aperitivo: bizigarria

apio: apioa

arándano: ahabia

arenque: sardinzarra

aromatizar: usangozatu

                        hierbas aromáticas: usanbelarrak

arroz: arroza

                        arroz a la cubana: arroza Kubako eran

                        arroz con leche: arroz-esnea

                        arroz integral: arroz integrala

asar: erre

                        besugo asado: bisigu errea

                        costilla asada: saiheski errea

asado: errekia

atún: atuna, hegalaburra

                        atún con tomate: atuna tomatetan

                        atún a la plancha: atuna plantxan

                        atún con cebolla: atuna tipularekin

azafrán: azafraia

azúcar: azukrea

                        azucarar: sukratu

                        sin azúcar: azukrerik gabe