Albóndigas: albondigak/ haragi-bolak
Aleta: hegal-hasiera
Asadura: gibelerraiak
Babilla: maskala
Bajada de aguja (cogote): kokotea
Bajada de pecho: bularpea
Brazuelo: besokia
Buey: idia
Caballo: zaldia
Cabeza: burua
Cabeza de lomo: solomo-burua
Cabezada: burualdea
Cabrito: antxumea
Cadera: mokorra
Callos: tripakiak
Capón: kapoia
Careta: masaila
Carne: okela / haragia
Carne de buey: idi-haragia / idikia
Carne de ovino: ardi-haragia / ardikia
Carne de porcino: txerri-haragia / txerrikia
Carne de vacuno: behi-haragia / behikia
Carne de vacuno mayor: zaharraren haragia
Carne para guisar: gisatzeko haragia
Carne picada: haragi txikitua, xehatua
Carrilleras: masailak
Centro: erdialdea
Cerdo: txerria
Chuleta: txuleta
Chuleta de buey : idi-txuleta
Chuleta de cabezada: burualdeko txuleta
Chuleta de cerdo : txerri-txuleta
Chuleta de lomo: solomo-txuleta
Chuletilla de cordero: arkume-txuleta
Chuletón: txuletoia
Ciervo: oreina
Codillo de cerdo: txerri-ukondoa
Codornices: Galeperrak
Conejo: untxia
Contra: kontra
Contramuslo: izterrondoa
Corazón: bihotza
Cordero: arkumea/ bildotsa
Cordero de leche: esneko arkumea
Costilla: saiheskia
Criadilla: barrabilak
Cuello: lepoa
Delantero: aurrealdea
Deshuesada: hezurgabetua
Despojo: barrukia, erraia
Diafragma: entrekula
Entrecote: entrekota
Escalope: eskalopea
Espalda: bizkarra
Espaldilla: sorbalda
Espinazo: bizkarrezurra
Estofar para…: gisatzeko
Falda: hegala
Filete: xerra
Guisar, para….: gisatzekoa
Gallina: Oiloa
Hamburgesa: hanburgesa
Hígado: gibela
Huesos: hezurrak
Lechal, lechazo, lechera: esneko
Lengua: mingaina
Lengua cocida: mingain egosia
Lengua cocida fileteada: mingain egosia xerretan
Liebre: erbia
Lomo: solomoa
Lomo adobado: solomo ontzutua
Lomo ahumado: solomo ketua
Lomo cocido: solomo egosia
Lomo de cerdo: txerri-solomoa
Lomo embuchado: solomo hestebetea
Lomo fresco: solomo freskoa
Magro: giharra
Mollejas (timo,lechecilla): sabelkia, hazikontxoa
Morcilla: odolkia
Morrillo: lepagaina
Morros: muturrak
Nuca: kokotea
Orejas: belarriak
Papada: kokospea
Pavo: indioilarra
Pata: hanka
Pata de cerdo: txerri hanka
Pato: ahatea
Pecho: bularra
Picadillo: haragi txikitua, xehatua
Pierna: izterra
Pierna de cordero: bildots-izterra
Pollo: oilaskoa
Rabillo de cadera: mokor-muturra
Rabo: buztana
Redondo: biribilkia
Riñón: giltzurruna
Salchicha: saltxitxa
Sesos: muinak
Solomillo: azpizuna
Tapa: tapa
Tapilla: gaina
Ternera: txahala
Tocineta: hirugiharra
Tocino: urdaia
Toro : zezena
Trasero: atzealdea
Tripa: tripotxak
Vaca: behia
Vacuno mayor: zaharra
Zancarrón: zankarra