raba (calamar): txipiroi

                        rabas: txipiroi eraztunak

rabo: buztana

                        rabo de buey: idi buztana

                        rabo de toro: zezen buztana

rallar: birrindu

rape: xapoa, itsasapoa

                        rape en salsa: xapoa saltsan

                        rape al horno: xapoa labean

                        rape a la parrila: xapoa arranparrilan

raya: arraia, arrainxabala

reducir: urritu

rejilla: saretxoa

relleno: betegarria

                        txipirones rellenos: txipiroi beteak

remolatxa: erremolatxa

reposar: pausatu, lo utzi

riñón: giltzurruna

                        riñones al jerez: giltzurrunak jerezetan

rociar: garaztatu

ron: rona